Delicias navideñas

 Garrapiñada de maní

Ingredientes

1 taza de maní

1 taza de azúcar 

1 taza de agua

Preparación 

En una olla de fondo grueso colocar todos los ingredientes.

Llevar al fuego y cocinar mezclando continuamente. Cuando empiece a espesar, bajar la llama.  Cuando se ponen blancos y secos los manís retirarlos del fuego. 

Esperar a que les baje la temperatura y volver a llevarlas al fuego, siempre revolviendo, para que se doren.

Volcar sobre la mesada o papel manteca  y esperar a que se enfríen.

Pan dulce Navideño

Ingredientes

Primera masa

Levadura fresca          25 gr

Miel                             10 gr

Harina 000                  300 gr

Leche                          200 ml

Segunda masa

Harina 000                   700 gr

Azúcar                         220 gr

Sal fina                        10 gr

Huevos                        330 gr

Miel                              50  gr

Esencia de pan dulce  10 ml

Vainilla                         20 ml

Levadura fresca           70 gr

Manteca                       200 gr

Ralladura de limón       2 u

Ralladura naranja         2 u 

Agua de azahar            5 ml

Frutas 

Nueces                       200 gr

Frutas glaseadas       250 gr

Ron                            50 ml

Almendras tostadas   200 gr

Pasas rubias              150 gr

Castañas de caju       100 gr

Con chips de chocolate

Chips                           500 gr

Con fruta abrillantada

Fruta abrillantada        500 gr

Preparación

Primera masa , mezclar los ingredientes y dejar fermentar a temperatura ambiente, hasta que duplique su volumen.

Segunda masa,colocar en un bol los huevos, sal ,azúcar, miel,las ralladuras y las esencias.Mezclar y luego agregar la primera masa, el harina, la levadura, amasar y luego agregar la manteca pomada integrar y seguir amasando hasta que despegue de la masa.

Formar un bollo, dejar descansar 15 minutos.Escurrir las frutas y agregar a la masa trabajándola. Dividir la masa del tamaño deseado.Bollar , darle forma , colocarlos en el molde y dejar reposar hasta que doble su tamaño.

Hornear a 160°C , el tiempo depende del tamaño del pan dulce.

Si desean hacerlo con chips , remplazar las frutas por los chips de chocolate...

Las frutas si se desea se pueden agregar menos cantidad es a gusto.

Tips dejar remojando las frutas con el ron unas horas ...

MANTECOL CASERO

Ingredientes

• 300 g de azúcar
• 2 cucharadas de miel
• 2 claras
• 400 g de manteca (o pasta) de maní

• Preparación

  Paso 1

  Colocar en una ollita el azúcar con la miel, cubrir con agua y hacer un almíbar punto bolita dura (135°).

  Paso 2

  Batir las claras, verter el almíbar en forma de hilo sobre las claras y continuar batiendo hasta que la preparación se entibie.

  Paso 3

  A ese merengue brilloso sumarle la manteca de maní en forma envolvente.

  Paso 4

  Colocar la mezcla en una budinera chica humedecida y forrada con papel film. Aplastar y alisar para que no quede aire y se rompa cuando se lo quiera cortar.

  Paso 5

  Enfriar un par de horas para que adquiera consistencia y luego cortar. Enfriar 24 horas y disfrutar.