PANIFICADOS

 

Pan lactal

INGREDIENTES

Sal fina 20 gr

Leche en polvo 50 gr

Harina de malta 10 gr

Aditivo (opcional) 10 gr

Harina 000  1 kg

Agua 500 ml

Levadura fresca  60 gr

Manteca 100 gr

Azúcar 50 gr

PREPARACIÓN

En un bol, agregar las harinas, el aditivo, él azúcar, la leche, la levadura, el agua y la sal. Mezclar hasta que se incorporen bien los ingredientes. Una vez amasado incorpora la manteca, trabajar sin agregar harina, (amasar 10-15 minutos) hasta que quede bien suave y liza, tapar y dejar reposar 15 minutos.

Estirar en forma rectangular, no muy fina, del tamaño de largo  del molde, enrollar desde un extremo y colocar en un molde previamente en mantecado.

Dejar leudar 30-40 minutos hasta que dupliqué su tamaño.

Hornear de 20-30 minutos a 180°C de acuerdo al tamaño del molde…

Salen 2 panes de 800 gr aproximadamente.

 RECETA NO PROPIA.

PAN CASERO

Ingredientes

Harina 000                                      1 kg

Sal fina                                              20 gr

Agua                                                  550 ml

Levadura fresca                              40 gr

Grasa                                                 50 gr  

Colocar en un bol todos los ingredientes en el orden de la receta.Amasar hasta que la masa quede suave y homogénea. Dejar leudar , dividir las piezas , bollar y reposar  de 10 a 15 minutos.Luego dar forma al pan , estibar en placa en mantecada, espolvorear con harina por encima realizar el corte y dejar fermentar hasta que doble su tamaño.

Hornear a 200°C de 20 a 30 minutos según el tamaño del pan...